Категория: Новогодишна колекция

• Селекция от новогодишни меса за раклет, фондю и бързо пържене
• Готови за сервиране разфасовки: кубчета, лентички, тънки филийки
• Морски дарове за раклет и планча: скариди, миди
• Идеално за домакини, които планират, а не импровизират.
• Хладилна доставка с ясни инструкции за празници

За по-празничен повод, изберете запечени пържоли като основно ястие и ги допълнете с морски дарове, приготвени на планча. Това е подходящо дори за малки кухни и все пак създава усещане за специално ястие в чинията – без часове готвене.

Количества и планиране: За раклет или фондю, професионалистите препоръчват около 200–250 г месо на човек, а за много големи събирания - дори повече. Ако комбинирате месо с морски дарове и гарнитури, 180–220 г често са достатъчни. Добавете 80–120 г скариди или миди на човек като добавка. Това осигурява достатъчно разнообразие, без да остава твърде много храна на масата.

Време и съхранение: След доставка съхранявайте месото и морските дарове при температура 0–4 °C. Разфасовките раклет и фондю могат да се порционират предния ден и да се съхраняват в хладилник, покрити. Морските дарове трябва да останат в оригиналната си опаковка, ако е възможно, и да се приготвят малко преди готвене. По този начин всичко запазва своята текстура, сочност и вкус.

Доставка и сигурност: Прозрачността е особено важна по време на празници. Fleischer & Koch доставя охладени продукти и предоставя ясна информация за поръчките и сроковете за доставка около Нова година. Планирайте предварително, изберете предпочитаната дата за доставка и приемете доставката лично – тогава нищо няма да ви попречи да се насладите на релаксираща вечер.

Вашите въпроси относно новогодишната колекция и нашите отговори

Колко месо ми е необходимо на човек за фондю или раклет?

Правилното количество е най-важният фактор за спокойна новогодишна нощ. За класически събирания с раклет или фондю препоръчваме 200–250 грама месо на човек. Този диапазон обхваща различни хранителни навици: В много приветливи групи с много гарнитури, 200 грама често са достатъчни, докато за менюта с много месо или гладни гости, 250 грама са реалистични.

Ако комбинирате месо с морски дарове, като скариди или миди, можете лесно да намалите количеството месо. На практика, 180–220 грама месо плюс 80–120 грама морски дарове на човек се е доказало като добро съотношение. Важно е да се съсредоточите върху разнообразието: няколко парчета в по-малки количества изглеждат по-обилни, отколкото едно парче в голяма порция.

Също така, планирайте малко повече, ако имате гости, които пристигат по-късно или остават по-дълго. Останалото, несготвено месо се съхранява добре в хладилник още ден-два и може да се използва по други начини. Прекалено стриктното планиране, от друга страна, създава ненужен стрес – а точно това искате да избегнете в новогодишната нощ.

Кои парчета месо са подходящи за фондю по бургиньон и кои за фондю по китайски?

Не всяко фондю е еднакво – и разфасовката на месото е от решаващо значение. За Бургиньон в горещо олио са ви необходими равномерно нарязани кубчета. Те не трябва да са твърде малки, за да останат сочни, нито твърде големи, за да се готвят твърде бързо. Висококачествените, крехки разфасовки гарантират, че месото ще придобие красив цвят отвън и няма да изсъхне отвътре.

За китайския бульон обаче тънкостта е от първостепенно значение. Тънки като хартия резени или леко навити парчета се готвят в бульона само за няколко секунди. Тук става въпрос не толкова за покафеняване, колкото за текстура и естествен вкус. Чистият и равномерен разрез е от решаващо значение, за да се гарантира, че всички парчета се сготвят едновременно.

Предварително нарязаните парчета спестяват време и усилия, особено по време на празници. Не е нужно да подрязвате нищо сами, имате по-малко отпадъци и можете да сте сигурни, че всяко парче ще се получи точно както е планирано на масата.

Кои ястия с морски дарове са подходящи за раклет или планча и как могат да бъдат приготвени успешно?

Скаридите и мидите са особено подходящи за готвене на раклет и планча. И двете се готвят бързо и са лесни за порциониране. Скаридите трябва да се подсушат и запържат за кратко на силен огън – обикновено една до две минути от всяка страна са достатъчни. Това ги поддържа влажни и предотвратява втвърдяването им.

Мидите също се нуждаят от висока температура и много малко време. Бързото запържване създава нежна коричка, докато вътрешността остава крехка. Важно е да не се препичат и да се изваждат от хладилника само малко преди готвене.

Винаги съхранявайте морските дарове при температура 0–4 °C и ги приготвяйте непосредствено преди сервиране. По този начин запазвате свежестта, текстурата и вкуса – и можете да предложите на гостите си най-доброто качество дори късно вечерта.